媛媛和叔叔

01

陈胜军

辩论员

中国水产科学辩论院南海水产辩论所食物工程与质料安全辩论室 主任

农业农村部水家具加工重心实验室 主任

陈胜军，辩论员，博士，博士生导师。中国水产科学辩论院南海水产辩论所食物工程与质料安全辩论室主任，农业农村部水家具加工重心实验室主任，农业农村部水家具贮藏保鲜风险评估实验室主任。中国水产科学辩论院水产加工与产物资源期骗学科主任委员，水家具深通加工与高值化期骗改变团队首席大家，广东省当代农业产业体系水家具性量安全领域研发改变团队首席大家。中国海洋大学、上海海洋大学、广东海洋大学、中国农业科学院等高校和辩论所辩论生导师。

主要从事水家具高值化深通加工与质料安全端正辩论职责。以水家具为原料，在高值化深通加工、加工下脚料空洞期骗、新家具辩论与开辟、水家具性量安全端正和标准制阅兵等方面开展了潜入辩论，科研后果为分娩内容提供了科技支握。近5 年，主握国度当然科学基金面上头孔、国度重心研发计议式模式课题、广东省重心辩论计议课题和广东省当代农业产业时刻体系水家具性量安全和环境息争改变团队等面孔10余项。获各级科技后果奖励20余项次，其中省部级一等奖6 项、二等奖4 项。在Food Chemistry、Food Hydrocolloids、《食物科学》、《中国食物学报》等国表里期刊发表学术论文200余篇；获国度授权发明专利30余件；主握和参与制（修）定国度、行业及场所标准40余项。担任《食物科学》、Food Science of Animal Products、《中国渔业质料与标准》等期刊编委，及Food Chemistry、Food Science and Human Wellness、《南边水产科学》等国表里学术期刊审稿东说念主。

水家具加工时刻后果推介与发布

陈胜军

摘 要

中国水产科学辩论院南海水产辩论所，位于广东省广州市，竖立于1953年，附庸于农业农村部，是我国南海区域从事热带亚热带水产基础与应用基础辩论、水产高新时刻和水产时弊应用时刻辩论的公益性国度级科研改变机构。现存在任东说念主员309名，其中高档辩论东说念主员123名。主要开展渔业资源保护与期骗、渔业生态环境、水家具加工与空洞期骗、水家具性量安全端正、水产健康衍生、遗传育种、生物时刻、水产病害防治、渔业装备与工程时刻以及渔业信息等十大领域方面的辩论与后果实验应用职责。本回报重心推介水家具养分品性评价、高值化深通加工时刻、家具辩论开辟，质料安全与标准化和后果实验应用方面的职责。以期加强与分娩企业的产学研合营，为水家具加工与质料安全端正方面的发展提供科技支握。

02

赵抒娜

教唆

北京工商大学食物与健康学院

赵抒娜，女，北京工商大学食物与健康学院教唆，博士生导师，科技后果调理中心副主任，北京市“高端领军东说念主才纵贯车”正高档工程师，新疆自治区“高头绪东说念主才计议”特聘大家，兼任中国老年学和老年医学学会理事，中国老年学和老年医学学会养分食物分会副主任委员，受国度工信部、中国科协、广西自治区科技厅等多部门邀请，担任多个省部级课题及东说念主才面孔标评审大家及学术讲座嘉宾。

借助北京工商大学科研平台，以“院士”及“万东说念主领军”东说念主才团队为有劲支握，戮力于于推动食物加工领域的新时刻拓展。当作学术带头东说念主主握中粮集团及政府课题面孔20余项，主要从事巨额农家具副产物加工工艺优化、自然功能因素分离索求、食物危害物资组分分析及脱除等与分离工艺关系的圭表辩论与面孔管制职责，当作第一完成东说念主得回中国轻工连合会、广西科技朝上奖、北京市发明专利奖等省部级科技奖励4 项，将研发后果调理为内容分娩力，为位于新疆、广西、内蒙、天津等地的食物产业工场提供可行工业贬责决议，创造权贵经济效益。在国表里SCI及中枢期刊发表论文50余篇，央求专利30余项，主导多条分娩线优化改造，老成研发-分娩-家具-供应多表率的全经过开辟表率，股东研发后果在全产业链的调理当用职责，加快产研交融，色狼窝为科技后果调理体系作念出孝敬。

食物加工过程中的品性擢升时刻与案例共享

赵抒娜

（北京工商大学食物与健康学院，北京 100048）

摘 要

针对食物加工分娩过程中的微生物端正、色值较重、风范不良等问题，通过对北京工商大学科研团队对合成微生物组的表面与圭表构建靶向调控活性物资；通过原料-加工-流通等多方面开展多数系统性辩论，构建原料风范分级评价圭表；通过对巨额农家具副产物加工工艺优化及食物危害物资组分分析等系统辩论，构建食物加工时刻品性擢升要津时刻体系，本回报与内容工场案例相联结，潜入挖掘问题背后的机理机制，推动研发后果调理为内容分娩力，为食物产业工场提供新家具开辟想路及可行工业贬责决议。

03

特质农家具加工改变团队

梁进教唆，李雪玲副教唆，孙玥副教唆、高坤副教唆

梁进，博士/教唆，韩国世宗大学视察学者。安徽农业大学食物与养分学院副院长，食物科学与工程系教工党支部秘书。安徽省乡村产业振兴带头东说念主耕作“头雁”面孔师资库大家，安徽省首批双链交融专员，中国食物科学时刻学会高档会员，合肥市农家具贮藏及初加工大家职责室首席大家。已发表SCI科研论文40余篇，授权国度发明专利10余项，已调理专利时刻3 项。

安徽农业大学特质农家具加工团队食物科技后果推介

梁 进

（安徽农业大学食物与养分学院，安徽 合肥 230036）

摘 要

本辩论团队主要从事果（坚果）蔬（蔬菜）菌（食用菌）茶等特质农家具加工及舒服食物开辟职责。

1）坚果类家具开辟：核桃酱、碧根果豆乳等坚果舒服家具；

2）蔬菜类家具开辟：果蔬脆片、藕面条、金耳凝胶软糖、菌菇膨化米果及冲调粉等家具；

3）茶成品：黄茶锅巴、茶奶片、茶米及米饼等含茶成品新家具。

04

季俊夫

辩论员/博士生导师

中国农业大学兴化健康食物产业辩论院 副院长

中国农业大学食物科学与养分工程学院食物养分系 副主任

季俊夫，中国农业大学辩论员、博士生导师。曾任爱尔兰农业部Teagasc国度实验室特聘辩论员。现为中国农业大学兴化健康食物产业辩论院副院长，食物养分系副主任，Wiley中国盛开科学高孝敬作家，江苏省组织部科技镇长团优秀皆集，江苏省后生托举东说念主才，泰州双创东说念主才等。现担任Food Frontier、Frontier in Nutrition、Journal of Future Foods、《食物工业科技》、Agriculture Communications、Food Safety and Health编委。近五年已在Biomaterials Research， Comprehensive Reviews in Food Science & Safety， Trends in Food Science & Technology， Food Hydrocolloids， JAFC等SCI收录期刊上发表论文68 篇，第一作家大概通信作家SCI论文45 篇（其中IF＞10论文11 篇，一区Top期刊35 篇，封面著作1 篇）；参编英文专著2 部；以第一发明东说念主央求国度发明专利20 项。

近五年主握国度当然科学基金2 项、“十三五”“十四五”国度重心研发计议面孔3 项，主握重庆市重心研发计议课题、海南省救急面孔等省部级面孔8 项，主握世界500强连合利华国际横向合营等产学研面孔10 项。得回神农中华农业科技优秀改变团队奖，北京市教学后果二等奖等，受邀投入世界食物科技年会IUFoST、IDF等国际学术会议30余次，并作大会主旨或主题回报。当作主要庄重东说念主创建中国农业大学首个校外产业辩论院，开展连合利华浓汤宝、大麦叶卵白固体饮料、复合调味料家具研发等一系列社会处事面孔，建造江苏省泰州市教唆职责站。《新华日报》《东说念主民网》《中国经济网》等国度、场所媒体屡次报说念关系社会处事后果。

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全果蔬健康食物开辟与改变

季俊夫

（中国农业大学食物科学与养分工程学院，北京，100083）

摘 要

本团队依托国度果蔬加工工程时刻辩论中心、农业农村部果蔬加工重心实验室辩论平台。在“十三五”“十四五”国度重心研发计议等面孔标支握下，历经20余年围绕果蔬新功能挖掘、高品性果蔬粉以及功能性果蔬汁加工要津时刻，开展基础表面辩论、要津时刻冲突、装备开辟与新家具创制，全面结束了全果蔬功能化期骗。

1）回报了全果蔬以肠说念菌群为靶点对痴肥和炎症等慢性疾病的搅扰机制，明确了多酚等典型功能因子在全果蔬养分改善中的孝敬；

2）研创了风范稳态化时刻、多圭臬超微离散增效时刻，自主开辟了新式智聪颖燥及离散装备，研制了复合果蔬粉固体饮料、压片糖果等系列舒服果蔬家具；

3）冲突了超高压HHP等绿色非热杀菌时刻，研创了基于清洁标签的精确复配时刻，自主开辟了流畅式超高压杀菌装备，建造了果蔬汁最少加工新工艺，冲突了果蔬功能因子增效时刻，创制了系列高品性果蔬新家具。

本团队开辟了大麦青汁小绿粉、HHP液体沙拉、番茄红素功能饮料、酪卵白饱腹感“防弹”咖啡系列等家具。弥远与中粮、连合利华、李锦记、汇源、好想你等国表里企业研发合营。为推动我国功能果蔬产业高质料发展提供了科技支握，权贵擢升了我国果蔬产业合座时刻水平。

05

陈智仙

高档工程师

安琪酵母股份有限公司养分健康时刻中心 副总司理

陈智仙从事养分健康家具辩论与开辟10余年。职责时分，当作面孔庄重东说念主主导数个省、市科技攻关面孔，并当作子课题庄重东说念主参与了2 项国度重心科技研发面孔。曾代表公司牵头草拟《酵母卵白》行业标准。曾得回省部级科技奖励2 项，攻克了多项分娩与应用时刻痛楚。累计央求发明专利22 件，发表著作20 篇，参编4 本专著，其中一册当作副主编。此外，她还兼任中国食物科学时刻学会益生菌分会理事、中国生物发酵产业协会益生成品分会理事和中国生物发酵产业协会功能发酵成品分会理事。

酵母大健康家具的创制与产业化示范

摘 要

安琪养分健康时刻中心从酵母养分挖掘的布景伊始，先容了4项时刻后果，划分是酵母卵白及多肽的要津制备时刻及应用、酵母多糖高值化开辟要津时刻及应用、微生态布拉氏酵母家具要津时刻研发及应用、酵母源养分健康家具的创制。

第一项时刻改变和发展了大畛域、低资本、可握续、高质料的卵白分娩方式，关系后果获批新食物原料1 个，制定行业标准1 项，得回国度授权发明专利6 件，得回中国食物科学时刻学会十大辩论阐发。

第二项贬责了同步索求酵母多糖、酵母葡聚糖增溶、制备水溶性酵母葡聚糖等工艺痛楚，关系后果制定行业标准1 项，得回国度授权发明专利6 件，国际发明专利5 件，获中国养分学会第八届科学时刻奖二等奖。

第三项时刻授权4 件发明专利，并发表了4 篇论文。累计销售收入已过1亿 元。在基于上述中枢原料的基础上，安琪以各异化的配方和原料上风，创制了一系列独有的养分健康家具。

为加强企业主导的产学研深度交融，促进食物科研后果调理和处事场所经济产业，由天下糖酒会支配，北京食物科学辩论院、中国食物杂志社和中粮会展（北京）有限公司经办的“食物科技后果换取会”将于2024年10月29-31日糖酒会时分在深圳国际会展中心举办，以面前食物科技发展趋势和食物产业发展的重心科技需求为导向，针对食物产业发展靠近的时弊科技问题，换取和模仿海外教唆，为浩瀚食物科研职责者和分娩者提供新的想路，指明发展标的。

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